Costela Suína Recheada

Estava eu na sala de espera de um consultório odontológico e na TV estava passando o programa da Ana Maria Braga, o Mais Você, bem no momento da culinária. A receita do dia era essa costela, fiquei fascinada com o resultado. Cheguei em casa e procurei no site a receita. Decidi que iria fazê-la no Natal. E foi o que eu fiz. Sucesso total. Saborosa, suculenta, cheirosa...Essa costela é simplesmente maravilhosa. Dá um pouquinho de trabalho, pois desossar e limpar cada ossinho é um trampo daqueles. Mas vale o esforço.

Quem quiser se aventurar, no site tem o vídeo do passo-a-passo.

Bom apetite!

CALDO VERDE

Este caldo maravilhoso é um dos meus preferidos. Lembro que quando eu era criança tínhamos um casal de vizinhos muito fofos: Dona Penha e Seu Ernesto. A dona Penha cozinhava que era uma maravilha, o perfume dos seus pratos invadia nossa casa e ficávamos com água na boca. E uma das iguarias que ela preparava com muita sabedoria era este caldo. Minha mãe aprendeu e me ensinou. Aqui em casa todo mundo adora, e seu preparo é dos mais simples.

Para prepará-lo você vai precisar de:

1,5 kg de batata descascada e cortada em cubos

1 calabresa cortada em cubinhos

QB de água (o suficiente para cobrir as batatas)

Alho e cebola a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

Couve manteiga cortada bem fininha

Azeite

Parmesão ralado

Em uma panela de pressão aqueça um pouco de óleo, doure a cebola e o alho, depois junte a calabresa e frite para que fique um pouco dourada, depois junte as batatas e refogue um pouco. Junte a água e cozinhe por 30 minutos. Depois de cozido, amasse as batatas e acrescente a couve picada, deixe cozinhar por 5 minutos e está pronta. Coloque em cumbucas individuais, regue com azeite e polvilhe um pouco de queijo ralado. Bon appetit!

Rocambole de carne moída com abobrinha, cenoura e aveia, recheado com Purê de mandioquinha, presunto e mussarela

Ingredientes:

500 g de carne moída

150 g de presunto magro

150 g de mussarela

3 c sopa de aveia em flocos finos

1 cebola média bem picadinha

50 g de abobrinha ralada

50 g de cenoura ralada

sal, alho, pimenta-do-reino, ervas finas

1/2 colher de sopa de manteiga

purê de mandioquinha

Modo de fazer:

Tempere a carne com a cebola o sal, alho, pimenta, manteiga e ervas. Junte a aveia, a cenoura e a abobrinha raladas, amasse bem até ficar homogêneo (se achar que a massa não está muito homogênea, acrescente um ovo inteiro). Numa folha de papel alumínio abra a carne como se fosse um bife grande. Distribua as fatias de presunto e por cima espalhe o purê, em seguida distribua as fatias de mussarela, polvilhe orégano e manjericão. Enrole bem apertadinho e com o próprio papel alumínio envolva o rolo e leve ao forno sobre uma assadeira por 35-40 min. Tire o papel e deixe dourar um pouquinho. Acompanha uma saladinha verde de alface e agrião hidropônico.

Bon appetit